Follow

Enkel sommarsallad

(null)

(null)

(null)

Bas: Bönpasta, salladsblad
Proteinkälla: Kyckling, sås gjord på kvarg + kryddor
Fettkälla: Avokado, valnötter 
Toppings: Stekta champinjoner, gurka, paprika, hackade dadlar, sockerärtor från trädgården

Svårare än såhär behöver en lunch inte va! Tänk så gott det kan bli när man bara blandar ihop allt gott man kan hitta hemma i kylskåpet och skafferiet och mixar ihop det till en härlig sommarsallad. Mums!

Älskar såna här luncher som bara tar några minuter att slänga ihop! Är oftast sugen på något kallt till lunch nu när det är över 30(!!) grader ute. Så detta är ju perfekt! Vad äter ni helst till lunch en varm sommardag? 💚

(null)

Hoppas ni har en fin dag vänner! 
/ Victoria 
0 kommentarer

Så gör du en grön pasta carbonara

 
Spenat, ärtor, broccoli, persilja, avokado, sockerärtor. Gröna superfoods som boostar kroppen med massa näring! Att kombinera dessa i en härlig måltid ihop med kikärtspasta full av protein, en sås på äggula, en skvätt matlagningsgrädde och parmesan, och några skivor skinka blev rena rama succén. En mycket fräsch lunch som bara tar ett par minuter att fixa ihop och som dessutom är perfekt till lunchlådorna. 
 
Du behöver: 
Valfri mängd pasta 
1 broccolihuvud
1 paket spenat, ca 200g
2-3 dl ärtor
1 paket sockerärtor
Valfri mängd skivad skinka
1 avokado
Persilja till topping
1/2-1 dl matlagningsgrädde
En näve parmesan
2 äggula
Saften av 1/2 citron
Salt och peppar
 
Såhär gör du: 
1. Koka valfri pasta, jag använde kikärtspasta från Risenta. 
2. Hacka sockerärtorna i mindre bitar och stek tillsammans med ett helt paket spenat i smör/kokosolja. 
3. Koka broccoli och tina ärtor. Skär avokadon i mindre bitar. 
4. Gör såsen genom att blanda ihop äggula med parmesanosten. 
5. Häll såsen över pastan och blanda i alla grönsaker och skinkan.
6. Häll över matlagningsgrädden, pressa citron över och rör om.
7. Toppa med persiljan. Smaka av med salt och peppar. Klart!!
 
 
Ät och NJUT! 
0 kommentarer

Proteinpannkakor med sötpotatis & banan

 
Det sägs att enkelt är gott, och det kan både jag och min sambo instämma på. Enkla råvaror, enkel tillagning och enkla smaker behöver inte bli menlöst. Snarare tvärt om, det kan vara väldigt väldigt smarrigt!! Dessa pannkakor har min sambo experimenterat fram, så det är han som borde få äran för detta ljuvliga recept. I pannkakorna gömmer sig bland annat sötpotatis som både ger en god sötma, en boost av fina kolhydrater och mättar bra. En perfekt lunch innan träningen, med andra ord. Vem gillar inte pannkakslunch!? Hihi. 
 
Recept (ca 5-6 stora pannkakor): 
2 eko bananer, mosade
1 smått riven sötpotatis
6 ägg
1/2 dl äggvita
1 1/3 skopa vanilj kasein/vassle proteinpulver
1 msk chiafrö
1 tsk kanel
En nypa salt
 
Gör så här: Vispa ihop alltsammans, smeten ska vara lagom tjock, inte för lös men inte heller tjock smet. Tillsätt eventuellt mer äggvita om den är för stabbig. Stek sedan på medelvärme i smör/kokosolja och servera med t.ex. keso, jordgubbar, proteinpudding och en klick sylt! Ät och njut. Mhmm mums. 
 
 
KRAM/ Victoria
 
0 kommentarer
Hälsa